蜜汁火方

蜜汁火方是一道色香味俱全的传统美食，以猪五花肉为主料，经过腌制、蒸煮、烤制等多道工序制成，成品色泽红亮，甜中带咸，香而不腻。

材料配方

• 主料：猪五花肉 500 克
• 辅料：葱 1 根，姜 3 片，蒜 3 瓣，干辣椒 2 个，八角 2 颗，香叶 2 片，桂皮 1 小块，花椒 1 茶匙，蜂蜜 3 汤匙，老抽 1 汤匙，生抽 1 汤匙，盐 1/2 茶匙，白糖 1 汤匙，料酒 2 汤匙

制作步骤

1. 将猪五花肉清洗干净，切成约 4 厘米见方的大块，放入锅中加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮约 15 分钟至半熟，捞出沥干水分。
2. 用牙签在猪肉表面均匀扎一些小孔，以便更好地吸收调味料。
3. 将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
4. 取一个碗，调入蜂蜜、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，搅拌均匀成调味汁。
5. 将半熟的猪肉块放入调味汁中，使每一块都均匀地裹上调味汁，腌制至少 1 小时以上，让其充分入味。
6. 将腌好的猪肉块取出，放在盘子上，上面放上葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、香叶、桂皮和花椒。
7. 将盘子放入蒸锅内，大火蒸约 1.5 小时，直至猪肉软烂。
8. 将蒸好的猪肉块取出，放入预热至 200℃ 的烤箱中，烤制约 15 分钟，中途翻面一次，使其两面都呈现出漂亮的红色光泽。
9. 烤好后取出，稍微放凉，然后切成薄片装盘即可。

烹饪技巧

• 在腌制猪肉的时候，可以先用牙签扎一些小孔，这样更容易入味。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些的可以适当增加蜂蜜的量，喜欢更咸一些的则可以增加生抽或老抽的量。
• 蒸猪肉的时间不宜过长，否则会变得过于软烂，影响口感。
• 烤制时温度不宜过高，以免外皮焦黑而内部还未熟透。

小贴士

• 如果想让猪肉更加入味，可以在腌制时多加一些时间，最好提前一天晚上腌制，第二天再蒸烤。
• 在烤制前，可以将猪肉块放在烤网上，底下放一个铺了锡纸的烤盘，这样可以避免油脂滴落，同时也可以收集烤出的油脂，用于其他菜肴。
• 烤制过程中，可以用刷子在猪肉表面刷上一层蜂蜜水，这样可以使烤出来的猪肉表面更加光亮诱人。

营养搭配

猪五花肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，是人体健康的重要来源。搭配适量的蔬菜和粗粮，如西兰花、胡萝卜、糙米等，可以补充丰富的膳食纤维，促进消化，防止便秘，同时也能平衡营养。

饮食宜忌

虽然蜜汁火方味道鲜美，但由于其热量较高，建议肥胖人群、高血压患者及糖尿病患者少食或不食。此外，由于猪肉中含有较多的饱和脂肪酸，因此患有高血脂、高胆固醇的人群也应控制食用量。