蒜蓉荷兰豆

简介

蒜蓉荷兰豆是一道非常受欢迎的家常菜，它色泽鲜绿，口感脆嫩，清香可口，富含多种维生素和矿物质，营养价值高。这道菜简单易做，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常不错的选择。

材料配方

• 荷兰豆 300克
• 大蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去掉两头的筋线，然后放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
2. 大蒜剥皮后切成蒜末备用。
3. 热锅冷油，先下入一半的蒜末，用中小火慢慢炒至金黄色。
4. 接着加入荷兰豆，快速翻炒均匀，让荷兰豆吸收蒜香。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢的话可以加入少许鸡精提味。
6. 最后撒上剩余的蒜末，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在焯水过程中，时间不宜过长，以免荷兰豆变软，影响口感。另外，在炒蒜末时一定要用中小火，避免蒜末焦糊，影响菜品的美观和口感。

小贴士

为了让蒜蓉的味道更浓郁，可以事先将蒜末用少量的食用油稍微拌一下，这样炒出来的蒜蓉更加香浓。同时，焯水后的荷兰豆要迅速过冷水，这样不仅能保持其翠绿的颜色，还能锁住其脆嫩的口感。

营养搭配

荷兰豆是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的维生素C和维生素K，以及铁、钾等矿物质，有助于提高免疫力，促进消化。与富含蛋白质的大蒜一起烹调，不仅提升了菜品的营养价值，还丰富了口感层次。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用荷兰豆可能会引起不适，因此建议适量食用。另外，由于荷兰豆中含有一定量的草酸，肾结石患者应避免大量摄入。至于大蒜，适量食用对身体有益，但过量食用可能刺激胃黏膜，导致胃部不适。