蒜蓉菜心

蒜蓉菜心是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜嫩爽口和蒜香浓郁而闻名。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常食用。

材料配方

• 新鲜菜心 300克
• 大蒜 4瓣（切碎）
• 生抽 1大勺
• 蚝油 半大勺
• 盐 少许
• 糖 半小勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将菜心清洗干净，去掉根部老硬的部分，切成适口长度。
2. 大蒜剁成蒜蓉备用。
3. 锅中加入足够的水，烧开后放入少许盐，将菜心快速焯水至变色，捞出沥干水分。
4. 另起一锅，倒入适量食用油，油热后加入蒜蓉炒香。
5. 随后加入生抽、蚝油、糖和少许盐调味，翻炒均匀。
6. 接着将焯好水的菜心加入锅中，快速翻炒均匀，让每片菜心都裹上调味料。
7. 最后用水淀粉勾芡，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

为了保持菜心的脆嫩口感，在焯水时要快速煮熟，时间不宜过长，以免影响口感。另外，在炒制过程中，火候不宜过大，以防蒜蓉焦糊，影响菜肴的美观与口感。

小贴士

如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一些白芝麻或者红椒丝作为点缀，既美观又增加了风味。

营养搭配

菜心富含维生素C、维生素K以及膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、促进消化的功效。搭配大蒜，不仅可以增加菜肴的香气，还能起到杀菌的作用。此外，大蒜中的硒元素有助于提高人体免疫力，对身体健康十分有益。

饮食宜忌

由于蒜蓉菜心中含有大量的蒜蓉，对于肠胃功能较弱的人来说，建议少量尝试，避免引起不适。同时，由于该菜品口味较为重，对于患有高血压或高血脂的人群来说，应当控制盐分摄入量，以免加重病情。