蒜蓉青菜

蒜蓉青菜是一道简单又美味的家常菜，不仅做法简便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。这道菜以新鲜的青菜为主料，搭配蒜蓉调味，既保留了青菜的原汁原味，又增添了蒜香的风味。

材料配方

• 青菜 300克（建议选择油菜、白菜等叶类蔬菜）
• 大蒜 4瓣
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 首先将青菜洗净，去掉根部，然后切成适口大小的段。
2. 大蒜剥皮后剁成蒜蓉备用。
3. 锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和几滴植物油，这样可以保持青菜的颜色鲜亮。
4. 将青菜放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
5. 锅内倒入适量植物油，加热至五成热时，下入蒜蓉，用中小火炒至金黄色。
6. 接着放入焯好的青菜，快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

为了保证青菜的色泽和口感，在焯水时加入少许盐和植物油可以使青菜更加翠绿；同时焯水的时间不宜过长，以免破坏青菜中的营养成分。

小贴士

青菜焯水后迅速过冷水，不仅能保持其脆嫩的口感，还能让青菜更加碧绿诱人。

营养搭配

青菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养素，有助于提高人体免疫力、促进骨骼健康。而蒜蓉中含有丰富的硒元素，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，预防多种疾病。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱或者容易腹泻的人来说，建议少量食用，因为青菜性寒，过量食用可能会引起不适。此外，由于蒜蓉具有较强的刺激性，有胃病史者应谨慎食用。