蒜蓉小油菜

蒜蓉小油菜是一道简单易做又非常美味的家常菜。它以其独特的蒜香和鲜嫩的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，是家庭聚餐或日常餐桌上的理想选择。

简介

蒜蓉小油菜是一道以新鲜小油菜为主料，配以蒜蓉调味的小炒菜。其特点是色泽翠绿，口感脆嫩，蒜香浓郁。这道菜的做法简单快捷，非常适合忙碌的上班族和学生党。

材料配方

• 小油菜：300克
• 大蒜：4瓣
• 食用油：适量
• 盐：1/2茶匙
• 鸡精（可选）：1/4茶匙

制作步骤

1. 将小油菜清洗干净，去掉老叶和根部，切成适当长度备用。
2. 大蒜剥皮后切成蒜蓉备用。
3. 锅中加入适量的水烧开，放入小油菜焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入蒜蓉，用中小火炒至金黄色。
5. 加入焯好的小油菜，快速翻炒均匀。
6. 加入盐和鸡精调味，继续翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 小油菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
2. 炒蒜蓉时火候不宜太大，以免蒜蓉变焦发苦。
3. 调味品可根据个人口味适量增减。

小贴士

1. 为了保持小油菜的绿色，可在焯水时加入少量食醋或食用碱。
2. 在炒蒜蓉之前可以先在锅中加入少量食用油，再加入蒜蓉炒制，这样可以避免蒜蓉粘锅。
3. 调味品最好在小油菜快炒好时加入，以免长时间高温破坏其营养成分。

营养搭配

小油菜含有丰富的维生素C和钙质，能够促进人体对铁元素的吸收，有助于增强免疫力。蒜蓉中的大蒜素具有杀菌消炎的作用，同时也能提高人体的抗氧化能力。这道菜不仅美味，还非常有益于身体健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
禁忌人群：脾胃虚寒者应少吃，以免引起腹泻；有胃病或者消化不良的人也应减少食用量。