清蒸白鲢

简介：清蒸白鲢是一道简单而美味的传统菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以其鲜嫩的口感和清淡的味道著称，适合追求健康饮食的人群。

材料配方

• 新鲜白鲢鱼一条（约750克）
• 葱一根
• 姜一小块
• 蒜瓣几片
• 香菜少许
• 生抽（酱油）适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白糖少许
• 香油少许

制作步骤

1. 将白鲢鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。
2. 用少量盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
3. 将葱切成段，姜切成片，蒜瓣拍碎，备用。
4. 准备一个足够大的盘子，将腌好的鱼放在盘中央，然后在鱼身上铺上一层葱段、姜片和蒜瓣。
5. 将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟，视鱼的大小调整时间。
6. 蒸好后取出，去掉表面的葱姜蒜，撒上新鲜的香菜。
7. 另起一小锅，加入适量的生抽、少许白糖、香油调成汁，浇在鱼身上即可。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的白鲢鱼至关重要，鱼肉的新鲜度直接影响到最终菜品的口感。
2. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
3. 鱼身上的刀口要切得深一些，这样更容易入味。

小贴士

1. 在腌制鱼时可以适当添加一些料酒，有助于去腥。
2. 蒸鱼前可以在鱼身上刷一层薄薄的食用油，这样蒸出来的鱼更加滑嫩。
3. 最后的调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友还可以加入一些辣椒油。

营养搭配

白鲢鱼富含高质量蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对于增强人体免疫力、促进生长发育具有良好的作用。与之搭配的葱、姜、蒜等配料不仅能够提味，还含有丰富的抗氧化物质，有利于身体健康。

饮食宜忌

适宜人群：白鲢鱼肉质细腻，易于消化吸收，适合老人、小孩及需要控制体重的人群食用。
禁忌人群：由于白鲢鱼性寒，因此脾胃虚寒者应少吃或不吃。
注意事项：白鲢鱼虽然营养价值高，但因其性寒，食用时应注意适量，避免过量引起不适。