豆腐烧虾

简介

豆腐烧虾是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的味道和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜将嫩滑的豆腐与鲜美的虾肉相结合，通过简单的烹饪方法就能制作出一道美味可口的家常菜。

材料配方

• 主料：新鲜大虾200克、嫩豆腐300克
• 辅料：生姜一小块、大蒜三瓣、葱一根
• 调料：生抽一汤匙、蚝油一汤匙、料酒两汤匙、盐适量、糖半茶匙、胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 将大虾去壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入料酒、胡椒粉腌制10分钟；
2. 豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用；
3. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段；
4. 热锅冷油，先下姜片和蒜末炒香，再放入腌好的虾仁快速翻炒至变色；
5. 接着加入豆腐，轻轻推动锅铲，避免豆腐破碎；
6. 调入生抽、蚝油、糖和适量清水，中小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁；
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 虾仁腌制时加入少量胡椒粉可以去腥增香。
2. 焯水后的豆腐更容易入味且不易散碎。
3. 勾芡时应先将淀粉与少量冷水混合成糊状，再倒入锅中，这样可以使汤汁更加浓稠。

小贴士

1. 选择新鲜的大虾，肉质紧实有弹性，口感更佳。
2. 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾肉过老影响口感。
3. 淀粉勾芡前最好先用冷水溶解，避免出现结块现象。

营养搭配

豆腐富含植物蛋白、钙质和多种维生素，对骨骼健康十分有益；而虾肉则含有丰富的蛋白质、微量元素锌和碘等，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。两者结合，不仅味道鲜美，还能够提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏者应避免食用此菜。
2. 痛风患者应减少摄入含嘌呤较高的食材如虾肉。
3. 豆腐虽好，但肠胃功能较弱的人群不宜过多食用，以免引起消化不良。