香菇炒肉丝

简介：香菇炒肉丝是一道简单却美味的家常菜。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有香菇的鲜香，又有肉丝的滑嫩。它不仅味道好，而且营养价值高，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳肴。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 新鲜香菇 150克
• 大葱 1根
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟；
2. 香菇洗净后切成薄片；
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末；
4. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入肉丝，快速翻炒至变色后盛出；
5. 锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香；
6. 加入香菇片，翻炒均匀，直至香菇出水；
7. 将之前炒好的肉丝重新放入锅中，加入适量酱油调色，快速翻炒均匀；
8. 最后根据个人口味加盐调味，出锅装盘。

烹饪技巧

1. 肉丝腌制时加入少量的淀粉，可以让肉丝更加滑嫩。
2. 炒肉丝时要大火快炒，避免肉丝变老。
3. 香菇炒制时要先让其出水，这样可以使菜肴更香浓。
4. 最后调味时注意火候，以免破坏菜肴的颜色和口感。

小贴士

1. 可以在肉丝中加入少量的糖来提鲜。
2. 香菇最好选择新鲜的，口感更佳。
3. 如果喜欢口感更丰富的可以加入一些胡萝卜丝或者青椒丝。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，特别适合需要补充体力的人群。香菇中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。同时，瘦肉提供的优质蛋白对身体有益。

饮食宜忌

适宜人群：香菇炒肉丝适用于大多数人群，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。
禁忌人群：对于有痛风症状的人来说，应减少食用含嘌呤较高的肉类，可适当增加蔬菜的比例。
注意事项：烹饪过程中注意控制油盐摄入量，保持健康的饮食习惯。