豆腐烧肉丝

豆腐烧肉丝是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜以豆腐和猪肉为主要食材，通过简单的烹饪方式，将两者的美味完美结合，成为一道色香味俱全的佳肴。

材料配方

• 豆腐 300克
• 猪肉（瘦肉） 200克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 豆腐切成约1厘米厚的片，再切成条；猪肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒洗净去籽后切丝；葱切段；姜、蒜切末。
3. 热锅冷油，下入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅内留底油，放入葱段、姜末、蒜末爆香。
5. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀，再倒入肉丝继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽调色调味，加入适量清水或高汤煮沸。
7. 放入豆腐条，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收肉汁的味道。
8. 待汤汁收浓时，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 豆腐切片后要先焯水，去除豆腥味，并保持形状不碎。
2. 炒肉丝时要快火快炒，这样肉丝才会嫩滑不柴。
3. 加入豆腐后要用中小火慢炖，让豆腐充分入味。
4. 调味时可适当添加一些糖来提鲜，使菜肴更加美味。

小贴士

1. 肉丝腌制时可以加入少量蛋清，这样炒出来的肉丝会更嫩滑。
2. 翻炒过程中注意火候，避免糊锅。
3. 最后撒上的葱花不仅可以增加香气，还能提升菜品的色泽。

营养搭配

豆腐富含植物蛋白，有助于补充人体所需的氨基酸；猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，能够提供能量和营养。青椒、红椒中的维生素C能促进铁的吸收，提高免疫力，同时也能为身体提供丰富的纤维素，帮助消化。

饮食宜忌

1. 豆腐性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
2. 肉类脂肪含量较高，血脂偏高人群应控制摄入量。
3. 青椒、红椒性温，易上火者应适量食用。
4. 对猪肉过敏的人群应避免食用本菜品。
5. 此菜含有较高的钠盐，高血压患者应减少调味品用量。