香菇炒虾仁

香菇炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜。这道菜的主要材料是新鲜的虾仁和香菇，搭配上葱姜蒜等调料，口感鲜美，营养丰富。

材料配方

• 主料：鲜虾仁 300克
• 辅料：干香菇 6朵，大葱 1根，生姜 1小块，大蒜 3瓣
• 调料：生抽 1汤匙，蚝油 1茶匙，盐 适量，糖 少许，胡椒粉 适量，淀粉 适量，食用油 适量

制作步骤

1. 将干香菇提前用水泡发，然后洗净切成薄片；大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 鲜虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分，再加入少许盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 锅内放水烧开，将香菇片下锅焯水，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，先下入葱姜蒜爆香，随后下入虾仁翻炒至变色。
5. 接着加入香菇片继续翻炒均匀。
6. 调入生抽、蚝油、糖、盐调味，快速翻炒均匀，待食材熟透即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时加入少量淀粉可以让虾仁更加嫩滑。
• 焯水可以去除香菇中的杂质和异味，同时也能让香菇更加脆嫩。
• 快速翻炒可以保证虾仁的口感嫩滑，香菇的脆嫩。

小贴士

• 虾仁不要炒得太久，以免肉质变老。
• 香菇要选新鲜的，口感更佳。
• 可以根据个人口味调整调料的比例。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白和微量元素，而香菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素，二者搭配不仅味道鲜美，还能促进肠胃消化，增强免疫力。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。但是，对海鲜过敏者不宜食用。此外，患有痛风、高尿酸血症等疾病的人应适量食用。