豆腐烧肉块
简介
豆腐烧肉块是一道色香味俱全的传统家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。豆腐的细腻与猪肉的醇厚相互交融，不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道非常适合作为家庭晚餐的菜品。
材料配方
- 猪五花肉 300克
- 北豆腐 200克
- 生姜 一小块
- 大葱 一根
- 蒜瓣 三颗
- 八角 两颗
- 香叶 两片
- 料酒 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 老抽 半汤匙
- 糖 一茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将猪五花肉切成约2厘米见方的块状；北豆腐切块，用沸水焯一下去腥味，捞出沥干水分备用。
- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
- 锅中放油，加入糖，小火慢慢熬至糖色变红，放入五花肉翻炒至上色。
- 加入生姜片、蒜瓣和大葱段，继续翻炒出香味。
- 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀上色。
- 加入八角和香叶，加热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入豆腐块，轻轻翻动使豆腐均匀吸收汤汁，继续炖煮10分钟左右。
- 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠时即可出锅。
烹饪技巧
1. 炒糖色是这道菜的关键步骤之一，可以使肉块色泽更加诱人。 2. 豆腐先用沸水焯一下可以去除豆腥味，同时避免在烹饪过程中容易碎掉。 3. 烹饪过程中注意火候的控制，保持小火慢炖可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。
小贴士
1. 在炒糖色时要不断搅拌，防止糖焦化发苦。 2. 调整盐量应在最后阶段进行，以免过早加盐导致肉质变硬。 3. 可以根据个人口味添加一些辣椒或者花椒增加风味。
营养搭配
豆腐富含优质植物蛋白，而猪肉则含有丰富的动物性蛋白质，两者结合能够提供全面均衡的氨基酸。此外，这道菜还含有维生素B群、钙、铁等矿物质，有助于提高人体免疫力，促进骨骼健康。
饮食宜忌
1. 豆腐性寒，脾胃虚寒者应少吃； 2. 猪肉虽美味，但肥腻，血脂偏高或有心血管疾病的人群应适量食用； 3. 对于糖尿病患者来说，应注意控制总热量摄入，避免过多摄入高糖食品。