清蒸甲鱼

简介

清蒸甲鱼是一道传统的中华美食，以其肉质鲜美、汤汁浓郁著称。这道菜不仅味道独特，而且营养价值极高，具有滋阴补肾、强身健体的功效。

材料配方

• 新鲜甲鱼1只（约1500克）
• 姜片10克
• 葱段3根
• 香菜适量
• 盐适量
• 黄酒20毫升
• 生抽10毫升
• 白胡椒粉少许
• 高汤或清水500毫升

制作步骤

1. 甲鱼宰杀后，去内脏，清洗干净，切成块状。
2. 将甲鱼块放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分。
3. 取一个大碗，将甲鱼块放入碗底，加入姜片、葱段、黄酒、生抽、白胡椒粉调味。
4. 将调好味的甲鱼块连同调料一起，放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至熟透。
5. 取出甲鱼，撒上香菜点缀即可。

烹饪技巧

• 甲鱼在烹饪前要先进行焯水处理，以去除其腥味和杂质。
• 在蒸制过程中，保持大火，可以保证甲鱼肉质鲜嫩。
• 根据个人口味调整调味料的比例，尤其是盐的用量不宜过多。

小贴士

• 选择活甲鱼烹饪效果最佳，死甲鱼肉质容易变硬。
• 甲鱼焯水时加入少许醋，可进一步去除腥味。
• 蒸制时间不宜过长，否则甲鱼肉会变得过于软烂。

营养搭配

甲鱼含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素等营养成分，对于提高免疫力、促进血液循环有很好的作用。与姜、葱搭配，不仅能增加风味，还有助于驱寒暖身。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。
• 禁忌人群：由于甲鱼性凉，脾胃虚寒者应避免大量食用。
• 注意事项：甲鱼虽好，但不可过量食用，以免引起消化不良等问题。