香菇炒鸡丁

香菇炒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香嫩滑、口感丰富而著称。鸡肉富含高质量蛋白质，而香菇则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者结合不仅美味，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 新鲜香菇 200克
• 生姜 10克
• 蒜瓣 5瓣
• 青红椒 各1个（可选）
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净后切成大小均匀的小丁，加入1小勺淀粉、少许盐、半大勺料酒拌匀，腌制15分钟。
2. 香菇去蒂洗净，切成与鸡肉大小相似的块状；生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切丁备用。
3. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的鸡丁快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入香菇块，大火快炒至香菇出水变软。
5. 接着将炒好的鸡丁回锅，加入生抽、老抽、剩余的料酒、少许糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入青红椒丁，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 鸡肉要提前腌制，这样炒出来的鸡肉更嫩滑。
2. 炒鸡丁时火候要大，时间不宜过长，以免鸡肉变老。
3. 加入少许糖可以提鲜，使菜肴更加美味。

小贴士

1. 香菇最好提前泡发，这样更容易入味。
2. 如果不喜欢太辣，可以不加青红椒或者换成甜椒。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例。

营养搭配

这道菜营养均衡，既包含了优质的动物蛋白（鸡肉），也提供了丰富的植物性蛋白质（香菇），同时还有维生素和矿物质的补充。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要增强体质、提高免疫力的人群。

饮食宜忌

1. 鸡肉性质温热，有发热、上火症状的人应少吃。
2. 香菇属于高嘌呤食物，痛风患者应谨慎食用。
3. 胃寒者不宜过多食用本菜品，以免加重胃部不适。