红烧肉条

红烧肉条是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其色泽红亮、肉质酥软、味道醇厚而闻名。这道菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。

材料配方

• 猪五花肉 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 蒜瓣 4瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 细砂糖 3汤匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪五花肉切成约2厘米宽的条状，用冷水浸泡半小时去血水。
2. 将肉条放入锅中，加入足够的冷水和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉条沥干水分。
3. 锅中留少许油，加入细砂糖，小火慢慢加热至糖融化成红色糖浆。
4. 迅速加入肉条翻炒，使肉条均匀裹上糖色。
5. 加入生姜片、大葱段、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味。
6. 加入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。
7. 加入足量的热水（没过肉条），大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间注意观察水量，避免烧干。
8. 待肉条变软入味，汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

在炒糖色时要保持小火，防止糖色发苦。肉条先焯水可以去除腥味，让肉质更加鲜美。

小贴士

选择肥瘦相间的五花肉，可以使红烧肉条口感更佳。肉条在炖煮过程中，要适时翻动，以免糊底。

营养搭配

红烧肉条富含蛋白质、脂肪和维生素B群，能够提供人体所需的能量。搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等食用，可以补充纤维素，帮助消化。

饮食宜忌

红烧肉条脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。对于肠胃功能不佳的人群，建议减少食用量或选择其他更为清淡的肉类菜肴。