豆腐烧鸡翅
简介：豆腐烧鸡翅是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受广大食客的喜爱。豆腐的嫩滑与鸡翅的鲜美完美结合，再配以各种调味料，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
材料配方
- 鸡翅中 500克
- 北豆腐 300克
- 生姜 1块（约10克）
- 大蒜 4瓣
- 大葱 1根（约15克）
- 生抽 2汤匙（约30毫升）
- 老抽 1汤匙（约15毫升）
- 细砂糖 1茶匙（约5克）
- 料酒 1汤匙（约15毫升）
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤
- 将鸡翅清洗干净后，切成两半，用厨房纸吸干水分。
- 将豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，捞出沥干备用。
- 生姜切片，大蒜拍破，大葱切段。
- 锅中倒入适量的食用油，放入生姜片和大蒜爆香。
- 加入鸡翅翻炒至表面微黄。
- 加入料酒，继续翻炒均匀，让鸡翅吸收料酒的香气。
- 加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。
- 加入足够的清水，水量要没过鸡翅，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。
- 加入焯好的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐充分入味。
- 根据个人口味加盐调味，继续炖煮5-10分钟，直至鸡翅熟透，汤汁浓稠。
- 用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 在烹饪过程中，可以适当调整调味料的比例，以适应个人口味。
- 焯豆腐时不要焯太久，以免豆腐过于软烂，失去口感。
- 炖煮鸡翅时，先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以使鸡翅更加入味。
小贴士
- 在炖煮过程中，要不时地检查鸡翅是否已经熟透，以免过度烹煮导致肉质变硬。
- 如果喜欢汤汁更浓郁一些，可以在最后勾芡时稍微多放一点水淀粉。
- 焯豆腐前，可以用厨房纸吸去多余的水分，这样可以让豆腐更好地吸收汤汁。
营养搭配
豆腐烧鸡翅富含高质量蛋白质、钙质以及多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。鸡翅中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用；而豆腐中的植物蛋白则有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
饮食宜忌
适宜人群：这道菜适合大多数人食用，尤其是需要补充蛋白质和钙质的人群。
不宜人群：痛风患者应避免过多摄入含嘌呤的食物如鸡翅；对大豆过敏者不宜食用豆腐。