香菇炒肉片

简介：香菇炒肉片是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜主要以新鲜的猪肉和香菇为主要食材，通过简单的烹饪方式，使菜肴既有肉的香滑，又有香菇的清香。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 干香菇 10朵
• 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 大葱 10克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉清洗干净，切成薄片；香菇提前泡发，去蒂后切成薄片；青红椒切丝；生姜、大蒜、大葱切末备用。
2. 在切好的肉片中加入少许生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅凉油，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入姜蒜末、葱花爆香，再放入香菇片，翻炒至出香味。
5. 随后放入青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 最后放入之前炒好的肉片，调入生抽、老抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉片切得越薄越好，这样可以更好地吸收调味汁，口感也会更加嫩滑。
2. 腌制肉片时加入少量水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片时要大火快炒，保持肉片的嫩度。
4. 香菇要提前泡发，去除泥土等杂质，这样做出来的香菇才会更香软。
5. 最后的调味可以根据个人口味进行调整。

小贴士

1. 肉片切得薄一些，这样更容易入味，也更嫩滑。
2. 青红椒根据个人喜好添加，不喜欢辣味的可以选择不加或换成甜椒。
3. 如果喜欢汤汁浓郁的，可以在最后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟。

营养搭配

香菇炒肉片不仅美味可口，还具有很高的营养价值。猪肉富含蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，能够为人体提供能量和多种必需氨基酸。而香菇则含有丰富的膳食纤维、维生素D和多种微量元素，有助于增强免疫力，促进消化。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。
不宜人群：高血脂、高血压患者应控制食用量，避免过多摄入脂肪；同时，对猪肉过敏者不宜食用。