红烧肉片

简介：红烧肉片是一道具有浓郁中国特色的美食，色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，是深受人们喜爱的传统佳肴之一。

材料配方

• 五花肉300克
• 生姜几片
• 葱一根
• 蒜瓣几粒
• 老抽适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 糖适量（最好是冰糖）
• 八角两颗
• 桂皮一小块
• 香叶几片
• 清水适量

制作步骤

1. 将五花肉切成薄片，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化成红色糖浆。
3. 将焯好的五花肉片倒入锅中，翻炒至每一片肉都均匀地裹上糖色。
4. 加入生姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。
5. 加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀使肉片上色。
6. 倒入料酒，翻炒均匀。
7. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质酥软。
8. 待汤汁收干至浓稠，即可关火。

烹饪技巧

• 焯水可以去除五花肉的腥味，让肉质更加鲜美。
• 炒糖色时一定要用小火，以免糖色变苦影响口感。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂。

小贴士

• 为了防止肉片粘锅，可以在炒肉片前先将锅加热，再放油。
• 喜欢口感更软糯的可以适当延长炖煮时间。
• 糖的量可以根据个人口味调整，但不宜过多。

营养搭配

红烧肉片富含蛋白质、脂肪、维生素B群以及矿物质等营养成分，适量食用有助于增强体力、补充能量。但是因为其高脂肪特性，建议与蔬菜类食物搭配食用，以达到营养均衡的目的。

饮食宜忌

红烧肉片属于高热量食物，因此肥胖者和需要控制体重的人应该适量食用；同时，由于红烧肉片中含有较高的胆固醇，患有心血管疾病的人应尽量避免食用；糖尿病患者也应控制摄入量，以免影响血糖水平。