雪菜炒肉末

简介

雪菜炒肉末是一道简单却美味的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜主要由雪里蕻（雪菜）和猪肉末组成，通过简单的烹饪手法，就能制作出一道色香味俱佳的菜肴。

材料配方

• 新鲜雪菜 200克
• 猪肉末 150克
• 蒜瓣 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 干辣椒 2个（切段）
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将雪菜洗净后切成细末，备用。
2. 热锅冷油，先下入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色，期间可加入料酒去腥增香。
4. 待肉末炒至七八成熟时，加入雪菜末继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味调整咸淡，可适量加点糖提鲜。
6. 最后撒上适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 雪菜本身带有一定咸度，所以在调味时要适当减少盐的用量。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。
3. 可以根据个人喜好添加一些青红椒或洋葱等蔬菜，增加口感层次。

小贴士

1. 雪菜切末之前最好先用水稍微浸泡一下，去除过多的盐分。
2. 如果喜欢更嫩滑的口感，可以在炒肉末前先用少许生粉拌匀腌制片刻。
3. 调味品的使用量需根据个人口味灵活调整。

营养搭配

雪菜炒肉末不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。雪菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃消化；而猪肉末则含有优质蛋白质，能够为人体提供必需氨基酸。此外，这道菜中的大蒜和生姜还有助于提升食欲和促进血液循环。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
忌食人群：由于雪菜含盐量较高，高血压患者应少量食用；同时，对猪肉过敏者不宜食用。