豆腐烧肉丁
豆腐烧肉丁是一道传统而经典的中国菜，它以嫩滑的豆腐与鲜美的猪肉丁为主要食材，融合了多种调味料，使得这道菜既有豆腐的细腻，又有肉的醇香。此菜色泽红亮，味道鲜美，是餐桌上深受喜爱的一道美食。
材料配方
- 主料：猪里脊肉200克、北豆腐300克
- 辅料：生姜1小块、大蒜3瓣、小葱2根
- 调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖半茶匙、水淀粉少许、植物油适量
制作步骤
- 将猪里脊肉切成约1厘米见方的小丁，加入少量的盐和水淀粉拌匀腌制10分钟；豆腐切成同样大小的丁状。
- 生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。
- 锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时下入腌好的肉丁快速翻炒至变色后捞出。
- 留底油，放入姜片、蒜末爆香，随后加入肉丁，调入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀。
- 接着将豆腐丁加入锅内，轻轻翻动几下使豆腐均匀地吸收肉汁。
- 最后撒上葱段，调入适量的盐和糖，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 为了保持豆腐的完整，切块不宜过小，并且在烹煮过程中要尽量轻柔处理。
2. 炒肉丁时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 调味品的添加顺序也很重要，先加生抽等深色调味品，再加盐和糖，这样可以使菜肴的味道更加协调。
小贴士
1. 如果喜欢口感更嫩滑的豆腐，可以在切块前先将豆腐放入沸水中焯烫一下。
2. 肉丁也可以选择用五花肉，这样做出的菜肴更加香浓。
3. 在最后撒上一些葱花，不仅能提升菜品的颜值，还能增加香气。
营养搭配
豆腐烧肉丁这道菜营养均衡，既含有优质蛋白质又富含多种维生素和矿物质。豆腐作为优质的植物蛋白来源，对于素食者或需要控制脂肪摄入的人群来说是一个很好的选择。同时，猪肉提供了丰富的动物蛋白，能够满足人体对各种氨基酸的需求。此外，该菜品中的蔬菜（如姜、蒜）还具有一定的保健功效，如促进消化、增强免疫力等。
饮食宜忌
虽然豆腐烧肉丁美味可口，但并非所有人都适合食用。例如，高血脂患者应减少肉类摄入量，避免过多油脂；肾功能不全者也应限制蛋白质的摄入，以免加重肾脏负担。而对于大多数人而言，适量食用豆腐烧肉丁可以补充能量，满足日常所需。