豆腐烧肉片
简介
豆腐烧肉片是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受大家的喜爱。这道菜的特点在于豆腐的细腻与肉片的鲜美相结合，形成了一种独特的风味。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的豆腐烧肉片，既能暖身又能满足味蕾。
材料配方
- 五花肉：300克
- 北豆腐：400克
- 生姜：10克
- 大蒜：10克
- 葱：适量
- 干辣椒：2个（可选）
- 料酒：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制15分钟；豆腐切成厚片；生姜切片；大蒜拍碎；葱切段。
- 锅中加入适量的食用油，放入五花肉片煎至两面微黄，取出备用。
- 锅中留底油，下入生姜、大蒜、葱段炒香，加入干辣椒爆香（如使用）。
- 加入煎好的五花肉片翻炒均匀，加入老抽调色，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
- 将豆腐片放入锅中，加入适量的盐调味，轻轻翻动豆腐，使其均匀吸收汤汁，再炖煮5分钟左右。
- 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
为了使五花肉更加鲜嫩多汁，在煎之前可以先用厨房纸巾吸去多余的水分，这样煎出来的肉片会更香更脆。豆腐在烹饪过程中不宜过度翻动，以免碎裂。
小贴士
在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适当增加水淀粉的量。另外，为了保持豆腐的完整性和口感，可以在豆腐表面轻轻撒上一层薄薄的面粉，这样不仅能够防止豆腐在炖煮过程中碎裂，还能让豆腐更好地吸收汤汁的味道。
营养搭配
豆腐富含优质的植物蛋白和钙质，对骨骼健康非常有益。而五花肉虽然脂肪含量较高，但其丰富的蛋白质和维生素B群对于身体机能的维持也是不可或缺的。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合作为家庭日常餐桌上的一道佳肴。
饮食宜忌
豆腐烧肉片虽好，但也要注意适量食用。由于这道菜含有较高的油脂和热量，因此对于需要控制体重或有心血管疾病的人来说，应适量减少食用量。此外，由于五花肉中含有较多的饱和脂肪酸，高血脂人群应尽量少吃或不吃。