豆腐烧肉条

简介

豆腐烧肉条是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱。这道菜将嫩滑的豆腐与鲜美的五花肉相结合，通过慢火炖煮的方式，使得肉质酥烂，豆腐吸收了肉汁的精华，味道醇厚而不腻。无论是家庭聚会还是日常餐桌，都是不错的选择。

材料配方

• 五花肉 300克
• 北豆腐 1块（约250克）
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 白糖 1大勺
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先，将五花肉切成约1厘米厚的肉条，然后用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 豆腐切成大小均匀的块状，同样用热水稍微焯一下，去掉豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
3. 锅中放少许油，加入白糖，小火慢慢熬化至红色糖浆状，再放入五花肉条快速翻炒上色。
4. 加入切好的葱段、姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过肉条为宜。
6. 大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让肉条充分入味。
7. 加入豆腐块，轻轻翻动几下，避免破坏豆腐的形状，继续炖煮10分钟左右，直到豆腐完全吸收肉汁。
8. 根据个人口味调整盐分，待汤汁收浓即可出锅装盘。

烹饪技巧

在制作豆腐烧肉条时，焯水是一个非常关键的步骤，可以有效去除肉中的血水和豆腐的豆腥味，使成品更加清爽可口。另外，在炒糖色时要控制好火候，避免糖色炒焦，影响菜品的色泽和风味。

小贴士

1. 豆腐切块不宜太小，以免炖煮过程中容易碎掉。 2. 炒糖色时要用小火，以免糖色发苦。 3. 炖煮时最好使用砂锅或铸铁锅，这样能使肉质更加酥烂，味道更浓郁。

营养搭配

豆腐烧肉条不仅美味可口，还具有较高的营养价值。豆腐富含优质植物蛋白，有助于补充人体所需的氨基酸；而五花肉则含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素，能提供充足的能量。两者结合，既能满足人体对蛋白质的需求，又能补充能量，适合各类人群食用。

饮食宜忌

虽然豆腐烧肉条美味诱人，但也有其适用人群。对于高血压患者来说，应适当减少盐分的摄入量；而对于肥胖者，则应注意控制总热量的摄入，避免过度食用肉类。此外，肠胃功能不佳的人群应适量食用，以免加重肠胃负担。