炒豇豆

豇豆是一种非常常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养价值高。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的炒豇豆。

简介

豇豆，又称长豆角或四季豆，是夏季餐桌上的常客。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效。炒豇豆是一道非常简单的家常菜，只需几分钟即可完成。

材料配方

• 豇豆 300克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切片）
• 干辣椒 2个（切段）
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 豇豆洗净后切成约5厘米长的小段。
2. 烧一锅开水，加入少许盐和食用油，将豇豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油，先下入姜片和蒜片爆香。
4. 接着放入干辣椒段，翻炒几下，让香味充分释放。
5. 然后加入焯好的豇豆，大火快速翻炒均匀。
6. 最后加入生抽和适量的盐调味，继续翻炒至豇豆熟透且入味即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时加入少量食用油可以使豇豆颜色更加鲜亮。
• 大火快炒可以保持豇豆的脆嫩口感。
• 根据个人口味调整干辣椒的数量，喜欢更辣一些的可以适当增加。

小贴士

• 豇豆在炒制前最好先焯一下水，这样既能去除豆腥味，也能使成品更加爽脆。
• 如果家里有小孩或者不喜欢太辣的朋友，可以省略干辣椒，只用姜蒜提香。
• 为了保证营养不流失，建议在快炒的过程中加入调味料。

营养搭配

豇豆富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾元素，有助于提高免疫力、促进消化。搭配上富含维生素E的大蒜以及具有解毒作用的生姜，这道菜不仅美味可口，还能为身体提供充足的营养。

饮食宜忌

豇豆性平，适合大多数人食用，尤其适合需要补充能量和增强体质的人群。但需要注意的是，由于豇豆中含有一定量的植物血凝素，未煮熟容易引起食物中毒，所以一定要确保完全煮熟后再食用。另外，对于脾胃虚寒的人来说，应适量食用。