虾油浸小黄鱼

虾油浸小黄鱼是一道非常具有地方特色的菜肴，尤其在沿海地区十分受欢迎。这道菜以小黄鱼为主料，搭配虾油进行浸泡腌制，味道鲜美，鱼肉细腻。虾油本身带有浓郁的海鲜香味，能有效提升菜肴的整体风味。

材料配方

• 小黄鱼 500克
• 虾油 30毫升
• 姜片 10克
• 蒜瓣 10克
• 葱段 10克
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 3克
• 香醋 10毫升
• 生抽 10毫升
• 料酒 20毫升
• 香菜 适量（装饰用）

制作步骤

1. 首先将小黄鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切几刀，以便更好地入味。
2. 接着将姜片、蒜瓣和葱段塞进鱼肚子里，并用牙签固定好。
3. 将处理好的小黄鱼放入容器中，加入虾油、白糖、盐、白胡椒粉、香醋、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制30分钟。
4. 将腌制好的小黄鱼平铺在一个盘子上，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。
5. 最后撒上香菜装饰即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的小黄鱼是关键，鱼肉的新鲜度直接影响到最终成品的口感。
• 腌制过程中，可根据个人口味调整各种调味品的比例，如喜欢更咸一些的可以适当增加盐的量。
• 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变得太老，影响口感。
• 为了保证小黄鱼的完整性和美观性，在处理鱼身时要小心操作。

小贴士

• 如果想要更加丰富的口感，可以在腌制时加入一些辣椒丝或蒜蓉。
• 在蒸之前，可以用厨房纸巾吸去小黄鱼表面多余的水分，这样可以让鱼皮更加紧实，不易破。
• 蒸的过程中不要频繁打开盖子，以免蒸汽流失影响鱼肉的熟度和味道。

营养搭配

小黄鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康十分有益。虾油则富含多种维生素和矿物质，能够促进消化吸收，提高免疫力。搭配食用，不仅美味可口，还能为身体提供全面的营养。

饮食宜忌

对于喜爱海鲜的人来说，这道菜无疑是最佳选择之一。但是，由于小黄鱼和虾油都属于高蛋白食物，因此肾功能不全者应谨慎食用。另外，患有痛风的人群也应避免过多摄入此类高嘌呤食品。孕妇和哺乳期妇女在食用时也需注意适量。