竹笋烤肉

竹笋烤肉是一道美味的传统菜肴，它将新鲜的竹笋与鲜嫩的猪肉完美融合，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。

材料配方

• 猪五花肉：300克
• 新鲜竹笋：2根（约300克）
• 生姜：一小块（约10克）
• 蒜瓣：4瓣
• 大葱：1根
• 料酒：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 细砂糖：1茶匙
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 蜂蜜：1汤匙
• 橄榄油或食用油：适量

制作步骤

1. 首先将猪五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐和黑胡椒粉腌制至少30分钟。
2. 竹笋去皮后切成薄片，用开水焯水去除涩味，然后捞出沥干水分。
3. 在平底锅中加入少量橄榄油或食用油，将腌好的五花肉两面煎至微黄，取出备用。
4. 锅中再加少许油，放入切好的姜片和蒜瓣爆香，随后加入竹笋片翻炒均匀。
5. 将煎好的五花肉片铺在竹笋上，盖上锅盖中小火慢炖约15分钟，让肉质更加软嫩入味。
6. 最后，调入蜂蜜和剩余的生抽，快速翻炒几下使肉片和竹笋表面都裹上一层光亮的酱汁即可出锅。

烹饪技巧

• 选择猪五花肉时要挑选带有一定肥肉的部分，这样烹饪出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。
• 竹笋先用开水焯一下可以去除其苦涩的味道，并且更容易入味。
• 在煎肉片时，一定要用中小火，避免外焦里生的情况发生。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一些蚝油或者甜面酱来提升风味。
• 也可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加蜂蜜量可以使成品更甜一些。

营养搭配

竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；而五花肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供能量。两者结合既满足了口感需求，又能达到较好的营养平衡。

饮食宜忌

对于消化系统较弱的人来说，过多食用竹笋可能会引起不适，因此应适量食用。同时，由于五花肉含有较高的脂肪成分，高血脂患者应控制摄入量。此外，本菜品偏油腻，建议搭配清淡蔬菜一起食用以保持饮食均衡。