虾籽烧豆腐

简介：虾籽烧豆腐是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜美的味道和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道菜的特点在于其独特的口感与风味，虾籽的鲜美与豆腐的嫩滑相互映衬，让人回味无穷。

材料配方

• 北豆腐：300克
• 虾籽：50克（可根据个人口味调整）
• 葱姜蒜：适量（约各10克）
• 盐：适量
• 生抽：1大勺
• 糖：1/2小勺
• 水淀粉：适量
• 香油：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将北豆腐切成块状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 虾籽用水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分；葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，油温五成热时加入葱姜蒜爆香。
4. 加入虾籽快速翻炒至变色，释放香气。
5. 倒入适量清水或高汤，大火煮沸后转中小火慢炖约5分钟。
6. 将焯好的豆腐块轻轻放入锅内，调入生抽、糖调味。
7. 盖上锅盖，小火慢炖约10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
8. 根据需要可适当加水，防止烧干。
9. 待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
10. 最后撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

• 选择质地较硬的北豆腐，这样更容易保持形状，不易碎裂。
• 焯水可以去除豆腐中的豆腥味，使豆腐更加爽口。
• 虾籽需快速翻炒以锁住其鲜美的味道，避免长时间高温破坏其营养成分。
• 在勾芡时，要边倒边搅拌，以免出现结块现象。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量鸡精提鲜。
• 虾籽本身带有咸味，所以在调味时注意控制盐的分量。
• 为增加菜品色泽，可在勾芡前加入少许老抽调色。

营养搭配

豆腐富含植物蛋白、钙质以及多种维生素，有助于补充人体所需营养素，促进骨骼健康；虾籽含有丰富的蛋白质、矿物质及不饱和脂肪酸，能提供人体必需氨基酸，增强免疫力，对改善皮肤状态、预防心血管疾病也有积极作用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体弱多病者、儿童及老年人食用。
• 禁忌人群：对于过敏体质者，尤其是对海鲜过敏的人群应谨慎食用。
• 建议搭配清淡蔬菜一同食用，以平衡膳食结构。
• 不宜过量食用，以免造成消化不良或肠胃不适。