河虾炒年糕

河虾炒年糕是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养均衡。河虾富含高质量蛋白质和多种维生素，而年糕则是一种传统的中国食品，主要由糯米制成，具有独特的口感和风味。这道菜的特点在于年糕吸收了河虾的鲜美汤汁，使得整道菜肴的味道更加鲜美可口。

材料配方

• 新鲜河虾 250克
• 年糕 300克
• 大蒜 3瓣，切片
• 生姜 一小块，切丝
• 青红椒 各半个，切丝（可选）
• 葱花 适量
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺（用于上色）
• 盐 适量
• 糖 半小勺
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜河虾洗净，去壳去肠线，加入少量料酒和胡椒粉腌制10分钟。
2. 年糕切成薄片或条状，放入沸水中煮至软化，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
3. 锅内倒入适量食用油，油热后加入蒜片、姜丝爆香。
4. 加入腌好的河虾快速翻炒至变色，随后加入青红椒丝（如果使用），继续翻炒均匀。
5. 加入煮熟的年糕，调入生抽、老抽、糖、盐调味，快速翻炒均匀，使年糕充分吸收调料。
6. 待年糕表面略微焦黄，撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证河虾的鲜嫩和年糕的口感，建议在年糕煮软后立即过冷水，以防止过度软化。另外，在炒制过程中动作要快，以免河虾炒老，影响口感。

小贴士

• 年糕选择质地较硬的为佳，这样炒出来的年糕更有嚼劲。
• 河虾腌制时可以加入少量蛋清，这样可以使河虾更加滑嫩。
• 可以根据个人口味调整调味料的比例，如喜欢更鲜美的味道，可适当增加生抽的量。

营养搭配

河虾炒年糕是一道营养丰富的菜品，河虾富含优质蛋白和微量元素，有助于增强免疫力；年糕则提供了碳水化合物，为身体提供能量。同时，这道菜还包含了蔬菜纤维，有利于促进消化。

饮食宜忌

• 对于海鲜过敏者，应避免食用此菜。
• 糖尿病患者在食用时需注意控制糖分摄入量。
• 肠胃功能不佳者，建议减少年糕的摄入量，以免加重胃肠负担。
• 高血压患者在调味时应控制盐分，避免摄入过多钠盐。