西施舌

简介

西施舌，又称“海蚌”，是一种珍贵的海鲜，因其肉质鲜美，口感嫩滑而得名。它富含蛋白质、维生素和微量元素，营养价值高，具有很高的食用价值。这道菜以其独特的风味和精致的外观深受食客喜爱。

材料配方

• 新鲜西施舌 300克
• 葱 2根（切段）
• 姜 1块（切片）
• 蒜 3瓣（切末）
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 将新鲜西施舌洗净，去除泥沙，放入清水中浸泡半小时。
2. 锅中加水烧开，加入少许料酒和几片姜，将西施舌焯水1分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3. 热锅冷油，下入葱段、姜片和蒜末炒香。
4. 加入适量清水，大火煮沸后转中小火，放入西施舌，加入料酒、生抽调味。
5. 盖上锅盖，慢炖约10分钟至西施舌熟透。
6. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
7. 最后撒上葱花，淋上少许香油即可出锅。

烹饪技巧

西施舌不宜久煮，否则肉质会变老。焯水时加入料酒可以去腥增香；炖煮时使用中小火，以保持肉质的嫩滑。

小贴士

• 选择鲜活的西施舌，肉质更鲜美。
• 焯水时间不宜过长，避免肉质变硬。
• 调味时注意量的控制，以免过咸或过淡。

营养搭配

西施舌肉质细嫩，富含优质蛋白和多种微量元素，适合与清淡蔬菜如菠菜、芹菜等一起烹饪，既可丰富菜肴色彩，又能提供丰富的膳食纤维。

饮食宜忌

由于西施舌属于海鲜类食物，因此对于过敏体质的人来说应谨慎食用，以免引起过敏反应。同时，患有痛风、高尿酸血症的人群也应避免大量摄入海鲜，以免加重病情。