桃花鸡

简介：桃花鸡是一道具有独特风味的传统菜肴，它以鸡肉为主料，配以多种香料和调味品，经过精心烹制而成。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，口感极佳，是家庭聚餐或宴请宾客时的理想选择。

材料配方

• 主料：新鲜鸡腿肉1000克
• 辅料：干辣椒10个（根据个人口味调整），生姜3片，大蒜3瓣，葱1根，花椒一小把
• 调料：生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，盐适量，白糖半大勺，胡椒粉少许，五香粉少许，香油几滴

制作步骤

1. 首先，将鸡腿肉清洗干净，切成大小均匀的小块。
2. 接着，在切好的鸡肉上撒上适量的盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。
3. 然后，准备好生姜、大蒜和葱，分别切成片状和段状备用。
4. 取一个锅，加入足够的水，将腌制好的鸡肉放入锅中，用大火煮沸后撇去浮沫，再煮约2分钟后捞出沥干水分。
5. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，下入干辣椒、花椒、生姜、大蒜和葱段爆香。
6. 待香味四溢时，加入焯过水的鸡肉块，翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹满调料。
7. 随后，调入生抽、老抽和料酒，继续翻炒，使鸡肉充分吸收调料的味道。
8. 最后，加入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据个人口味调整咸淡，待汤汁浓稠即可关火，淋上几滴香油增香。

烹饪技巧

• 鸡肉先用开水焯一下可以去除血水和杂质，使成品更加干净卫生。
• 炖煮时使用热水，可以使鸡肉更容易熟透且保持嫩滑。
• 调味料的量可以根据个人喜好进行适当调整，比如喜欢重口味的可以多放一些辣味调料。

小贴士

• 如果追求更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或者香菜叶点缀。
• 为了使鸡肉更加鲜嫩，可在腌制过程中加入少量的蛋清和淀粉，这样不仅能使鸡肉更加滑嫩，还能让外皮更加酥脆。

营养搭配

鸡肉富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复；同时含有维生素B群和铁、锌等矿物质，对身体有益。搭配蔬菜如青菜、胡萝卜等，可增加膳食纤维摄入量，促进消化吸收。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补充优质蛋白的人群。

禁忌人群：高血压患者应控制食盐摄入量；糖尿病患者需注意控制糖分摄入；痛风患者不宜过多食用肉类食品。