发糕
简介
发糕是中国传统的甜点之一，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。它以面粉、糖、水和发酵粉为主要原料，通过发酵过程制成，成品松软香甜，非常适合作为早餐或下午茶的点心。
材料配方
- 普通面粉 300克
- 细砂糖 100克
- 温水 240毫升（约40℃）
- 发酵粉 10克
- 植物油 适量
- 红枣 若干（可选）
制作步骤
- 准备一个大碗，将细砂糖加入温水中溶解，搅拌均匀。
- 在糖水中加入发酵粉，静置10分钟让其充分激活。
- 将面粉筛入糖水混合物中，边加边搅拌，直至面糊光滑无颗粒。
- 用保鲜膜盖住碗口，放置温暖处发酵至体积膨胀2-3倍，大约需要1小时。
- 在模具内刷上一层薄薄的植物油，倒入发酵好的面糊，撒上切片的红枣作为点缀。
- 将模具放入蒸锅，大火蒸25-30分钟。可用牙签插入中心测试是否熟透。
- 取出后稍凉，脱模即可享用。
烹饪技巧
- 发酵时要保持环境温暖，这有助于加快发酵速度。
- 面糊搅拌时尽量均匀，避免有未溶解的颗粒，这样可以确保成品口感细腻。
- 蒸制时间需根据个人口味调整，喜欢更软糯的口感可适当延长蒸制时间。
小贴士
- 为了增加风味，可在面糊中加入少量的柠檬汁或者橙皮屑。
- 如果想要更健康的版本，可以用蜂蜜代替部分糖。
营养搭配
发糕作为一种主食，富含碳水化合物，能提供足够的能量。同时，添加红枣可以补充维生素C和铁质，对于改善贫血有一定帮助。但因为其糖分较高，建议控制摄入量，特别是糖尿病患者应谨慎食用。
饮食宜忌
发糕适合大多数人群食用，尤其是需要快速补充能量的人群。但对于糖尿病患者和减肥人士来说，应适量减少糖分的摄入，可以选择使用低糖或无糖版本的发糕。此外，肠胃功能较弱者也应适量食用，以免引起不适。