荠菜炒年糕

简介

荠菜炒年糕是一道简单又美味的家常菜。这道菜以荠菜和年糕为主要食材，通过简单的烹饪手法，将两种食材的美味完美融合在一起。荠菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒的功效；而年糕则富含碳水化合物，能够为人体提供充足的能量。

材料配方

• 荠菜 200克
• 年糕 300克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将荠菜清洗干净，去掉老叶和根部，切成段备用。
2. 年糕切成薄片或条状，根据个人喜好调整大小。
3. 在锅中加入适量的水烧开，放入切好的年糕焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
4. 另起锅，倒入适量食用油，加热至五成热时，加入蒜片和姜丝爆香。
5. 接着，将焯好水的年糕加入锅中，翻炒均匀，让年糕充分吸收香味。
6. 加入荠菜，继续翻炒至荠菜变软。
7. 调入生抽、蚝油、盐和少许糖调味，快速翻炒均匀，使年糕和荠菜的味道充分融合。
8. 待荠菜完全熟透，年糕表面略微焦黄时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 年糕焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 荠菜下锅后要快速翻炒，以保持其鲜嫩的口感。
• 调味品可根据个人口味进行适当调整。
• 为了增加菜肴的香气，可在最后撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

小贴士

• 荠菜在烹饪前最好先用开水焯一下，这样可以去除一部分苦味。
• 年糕在炒之前如果能提前用冷水浸泡一段时间，可以使年糕更加软糯。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免糊底。

营养搭配

荠菜炒年糕是一道营养均衡的佳肴。荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有良好的抗氧化作用；年糕则是优质的碳水化合物来源，可为身体提供能量。此外，该菜品还含有适量的蛋白质和脂肪，能够满足人体对各种营养素的需求。

饮食宜忌

• 荠菜性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 年糕虽好吃，但因其不易消化，胃肠道功能不佳的人群应控制食用量。
• 糖尿病患者应注意控制糖分摄入，减少糖的使用量。