野菜豆腐汤

简介：野菜豆腐汤是一道简单而营养丰富的家常菜。它以豆腐和多种野菜为主料，富含植物蛋白和多种维生素，既美味又健康。

材料配方

• 嫩豆腐 1盒（约300克）
• 小白菜 100克
• 金针菇 50克
• 胡萝卜 半根
• 香菇 3朵
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量
• 胡椒粉 少许
• 葱花 少许
• 食用油 适量
• 清汤或水 500毫升

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
2. 小白菜洗净切段，胡萝卜去皮切片，香菇泡发后切片，金针菇去根洗净。
3. 锅中放少许油，先下入葱花爆香，再加入胡萝卜片和香菇片翻炒出香味。
4. 倒入清汤或水，大火烧开后，放入金针菇和胡萝卜片，煮至半熟。
5. 接着加入豆腐块，转中小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 待汤色变白，加入小白菜段，煮至菜叶变软。
7. 最后调入适量的盐、鸡精或味精、胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

• 选择嫩豆腐时，质地要细腻，口感更佳。
• 豆腐焯水可去腥增香，同时防止豆腐在煮的过程中碎裂。
• 蔬菜不宜煮太久，以免影响口感和营养成分。
• 调味时要根据个人口味调整，避免过咸。

小贴士

• 为了增加汤的鲜美度，可以在煮汤时加入几滴香油或滴入一些香醋。
• 如果喜欢酸辣口味，可以加入少量的醋和辣椒油。
• 使用鸡汤代替清水会更加美味。

营养搭配

这道野菜豆腐汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质；野菜则富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。

饮食宜忌

对于需要控制体重的人来说，这道汤是理想的选择，因为其低脂肪、高纤维的特点有利于减肥。但对患有肾病或者尿酸偏高的人来说，应注意控制豆腐的摄入量，以免加重病情。此外，肠胃功能较弱的人应避免食用过多的粗纤维蔬菜，以免引起肠胃不适。