竹荪炖鸽

竹荪炖鸽是一道传统的中华美食，以其独特的清香和丰富的营养价值而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，特别适合在秋季食用，以补充身体所需的营养，增强体质。

材料配方

• 乳鸽一只（约300克）
• 干竹荪20克（提前泡发）
• 红枣8颗
• 枸杞子一小把
• 姜片3片
• 葱一根
• 清水适量
• 盐适量
• 黄酒适量

制作步骤

1. 首先将乳鸽清洗干净，去除内脏，然后用刀背轻轻拍打几下，让肉质更加松软。
2. 干竹荪用温水浸泡30分钟，待其充分吸水膨胀后，去掉头部杂质，清洗干净。
3. 锅中加入足够的清水，放入拍打过的乳鸽，大火煮沸，去除浮沫，捞出冲洗干净。
4. 将处理好的乳鸽、泡发好的竹荪、红枣、枸杞子、姜片和葱放入砂锅或炖锅中，加入适量清水。
5. 大火烧开后转小火慢炖2小时，期间可根据个人口味加入适量黄酒和盐调味。
6. 炖至乳鸽熟透，汤汁浓郁即可关火。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的乳鸽，确保肉质鲜嫩；
2. 竹荪需提前泡发，以便更好地吸收汤汁；
3. 在炖制过程中，可以适当调整火力大小，保持小火慢炖，使食材充分融合，味道更佳。
4. 为了保证汤的清澈度，在炖制前可先将乳鸽焯水去腥。

小贴士

1. 炖制时，加入适量黄酒不仅可以提香去腥，还能增添风味。
2. 炖好后可根据个人喜好撒上少许葱花增加色彩和香气。
3. 若追求更加鲜美的口感，可考虑在炖制前先将乳鸽腌制一下，用料酒、生抽等调料进行腌制，大约30分钟左右。

营养搭配

竹荪炖鸽富含优质蛋白质、维生素及矿物质等多种营养成分，有助于提高免疫力、促进消化吸收。鸽肉性平味甘，有补益气血、强身健体的功效；而竹荪则能润肺止咳、清热解毒。二者结合，不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用。

饮食宜忌

适宜人群：此菜品适合一般人群食用，尤其适用于体质虚弱者、老年人及需要滋补的人群。
禁忌人群：患有感冒发热、咳嗽痰多者应少食或不食；对鸽肉或竹荪过敏者禁食。