墨鱼炖豆腐

墨鱼炖豆腐是一道色香味俱全的传统中式美食，以其独特的风味深受人们的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 主料：新鲜墨鱼300克，北豆腐400克。
• 辅料：生姜几片，蒜瓣几瓣，香葱适量。
• 调味料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许。

制作步骤

1. 将新鲜墨鱼去头、去内脏、去皮，清洗干净后切成条状；豆腐切成厚片，用沸水焯一下，去除豆腥味。
2. 热锅凉油，先下入姜片和蒜瓣炒出香味，再放入墨鱼翻炒至变色。
3. 加入料酒，继续翻炒，待酒精挥发后，加入适量清水，大火烧开。
4. 水开后撇去浮沫，转小火慢炖15分钟，使墨鱼充分释放鲜味。
5. 将焯好的豆腐片放入锅中，轻轻推匀，继续小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 加入生抽、老抽调色调味，再加盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的墨鱼是关键，新鲜的墨鱼肉质紧实，口感更佳。
2. 炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使墨鱼和豆腐的味道更加浓郁。
3. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐在炖煮时不易碎。

小贴士

1. 墨鱼炖豆腐时，可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣味的可以加入干辣椒。
2. 为了保持豆腐的完整，切记炖煮时动作要轻柔，避免用力过猛导致豆腐碎裂。
3. 如果喜欢汤汁多一些，可以在炖煮的过程中适当添加一些水。

营养搭配

墨鱼炖豆腐是一道低脂高蛋白的菜肴，非常适合减肥期间食用。墨鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及维生素E，能够补血养颜，提高免疫力；而豆腐则是优质的植物蛋白来源，含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，对心血管健康有益。此外，墨鱼中的牛磺酸还能帮助降低血压，保护心脏。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏者不宜食用墨鱼。
2. 豆制品易产气，胃肠道功能较弱者应少吃。
3. 孕妇及哺乳期妇女可适量食用，但不宜过量。
4. 高尿酸血症患者不宜食用墨鱼，以免加重病情。