梅花糕

梅花糕是江南地区传统小吃之一，因其形状酷似梅花而得名。这款甜点外皮香脆，内馅软糯，甜而不腻，深受人们喜爱。

材料配方

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 50克
• 白糖 80克
• 温水 250毫升
• 植物油 适量
• 豆沙馅 200克（可根据个人喜好选择其他馅料）
• 黑芝麻 适量（可选）

制作步骤

1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖，边加边搅拌。
2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌至面糊细腻无颗粒。
3. 静置面糊约30分钟，让其充分吸收水分。
4. 平底锅预热后，用勺子舀取适量面糊，摊成圆形薄饼状。
5. 在面饼中心放入适量豆沙馅。
6. 用勺子轻轻将边缘的面糊折叠起来覆盖住豆沙馅，形成半圆形。
7. 翻面继续煎至两面金黄，出锅前可在表面刷一层植物油增加光泽。
8. 撒上一些黑芝麻作为装饰即可。

烹饪技巧

• 面糊的浓稠度很重要，太稀会导致成品不成形，太稠则不易摊开。
• 在煎制过程中火候要适中，过大的火会使得外皮焦黑而内里未熟。
• 使用不粘锅可以避免粘锅，更容易控制火候。

小贴士

• 面糊静置时间不宜过长，否则会影响口感。
• 在煎制时，可以先将一面煎至定型后再翻面，避免豆沙馅漏出。
• 可以根据个人口味调整糖量，喜欢更甜一点可以适当增加白糖的用量。

营养搭配

梅花糕的主要成分是糯米粉，含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供能量。搭配豆沙馅，不仅增加了蛋白质的摄入，还提供了膳食纤维，有助于促进消化。适量食用对身体健康有益。

饮食宜忌

梅花糕属于高热量食品，糖尿病患者和减肥人士应谨慎食用。此外，由于其主要原料为糯米，对于消化系统功能较弱的人来说，不宜过量食用，以免引起胃部不适。