香茅烤鱼

简介

香茅烤鱼是一道结合了东南亚风味的创意菜肴。香茅具有独特的芳香，能为烤鱼增添一层特别的香气。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

材料配方

• 主料：新鲜草鱼一条（约1000克）
• 辅料：香茅3根，生姜2片，大蒜4瓣，青红椒各1个，葱2根，蒜蓉辣椒酱2汤匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙，盐适量，料酒2汤匙，黑胡椒粉少许
• 腌料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐半茶匙，黑胡椒粉少许
• 调味汁：生抽2汤匙，白糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙，水适量

制作步骤

1. 将草鱼清洗干净，从背部切开但不切断，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼身上划几刀，以便更好地入味。然后将腌料均匀地涂抹在鱼身内外，腌制20分钟。
3. 香茅洗净后切成段，一半留作装饰，另一半切碎备用。
4. 生姜、大蒜和青红椒切末，葱切段，备用。
5. 将切碎的香茅与调味汁混合均匀。
6. 将调好的调味汁均匀涂抹在腌制好的鱼身上，确保每一面都涂满。
7. 预热烤箱至200℃，将鱼放入烤盘，上下火烤20分钟后取出，翻面再烤15分钟。
8. 在鱼身上撒上剩余的香茅段和葱段，再次放入烤箱烤5分钟即可出炉。

烹饪技巧

• 选择新鲜的草鱼，肉质更嫩滑。
• 鱼身上划几刀，可以增加调味汁的渗透性，让鱼更加入味。
• 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
• 调味汁可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣一些可适当增加辣椒酱的量。
• 烤鱼时注意观察，避免烤焦。

小贴士

• 香茅的使用量不宜过多，否则会影响口感。
• 如果不喜欢吃辣，可以省略蒜蓉辣椒酱。
• 烤鱼前可以在鱼身上刷一层橄榄油，这样可以使鱼皮更加酥脆。
• 如果家里没有烤箱，也可以采用煎的方式，先将鱼两面煎至金黄，再加入调味汁焖煮几分钟。

营养搭配

草鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、维生素A、维生素D及钙、磷等矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。香茅含有丰富的维生素C和挥发油，具有解暑、提神的作用。整道菜肴色香味俱全，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者、儿童及老年人食用。
• 禁忌人群：对鱼类过敏者应避免食用。
• 注意事项：由于香茅中含有挥发油，过量食用可能会引起胃部不适，故不宜过量食用。