凉瓜排骨汤

简介

凉瓜排骨汤是一道清热解毒、健脾开胃的美味佳肴。此汤结合了排骨的鲜美和凉瓜的清甜，不仅口感独特，还具有很好的营养价值。适合在炎热的夏季饮用。

材料配方

• 排骨 500克
• 凉瓜（苦瓜）1根（约400克）
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 清水 适量
• 料酒 1汤匙

制作步骤

1. 排骨清洗干净后放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 凉瓜洗净，从中间切开，用勺子挖去内瓤，切成厚片。
3. 将排骨、姜片、凉瓜一起放入锅中，加入足够的清水，大火煮开。
4. 水开后撇去浮沫，转中小火慢炖1.5小时左右。
5. 加盐调味，继续炖煮10分钟即可关火。

烹饪技巧

1. 排骨先焯水可以去除血水和杂质，使汤色更清澈。 2. 凉瓜去籽切片，避免过于苦涩。 3. 炖煮时最好使用砂锅或者陶瓷锅，这样可以使汤的味道更加浓郁。 4. 汤快好时再加盐，避免过早加盐导致排骨变硬。

小贴士

1. 为了减少凉瓜的苦味，可以在切片后用盐稍微腌制一下，放置10分钟后用清水冲洗干净再烹饪。 2. 如果喜欢汤色更清澈，可在排骨焯水后，用清水冲洗干净后再炖煮。 3. 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂的可适当延长炖煮时间。

营养搭配

凉瓜排骨汤富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于提高免疫力、促进消化。同时，排骨中的钙质也有助于骨骼健康。

饮食宜忌

1. 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。 2. 忌食人群：脾胃虚寒者不宜多食，因为凉瓜性寒，容易引起腹泻；痛风患者应少吃或不吃，因为排骨含有较高的嘌呤。