瑶柱 XO 酱炒饭

简介

瑶柱XO酱炒饭是一道融合了传统与现代风味的美食佳肴。瑶柱是一种珍贵的海产品，富含丰富的蛋白质和矿物质；而XO酱则是香港特别流行的酱料，以干贝、虾米、火腿等多种食材制成，味道鲜美浓郁。将这两种元素结合在一起，再搭配上松软可口的米饭，使得这道炒饭不仅色彩丰富，口感层次分明，还具有极高的营养价值。

材料配方

• 米饭：300克（最好是隔夜饭）
• 瑶柱：10克（提前用水浸泡软化）
• XO酱：2大勺
• 鸡蛋：2个
• 胡萝卜：半根（切丁）
• 青豆：适量
• 玉米粒：适量
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将瑶柱泡软后撕成细丝备用。
2. 将胡萝卜切成小丁，准备好青豆和玉米粒。
3. 在锅中打入鸡蛋，快速翻炒至熟透，盛出备用。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，先下入瑶柱丝，小火炒至香味四溢。
5. 接着加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，大火快炒至断生。
6. 此时放入隔夜饭，用铲子将饭粒打散，避免结块。
7. 加入两大勺XO酱，快速翻炒均匀，让每一粒饭都裹上酱汁。
8. 最后加入之前炒好的鸡蛋和适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 使用隔夜饭可以保证炒出来的饭粒分明，不会太湿。
• 瑶柱要提前泡软，这样更容易入味。
• 炒饭时火候要大，动作要快，这样才能保持食材的口感。
• XO酱本身就有咸度，所以加盐的时候要注意量，以免过咸。

小贴士

• 如果喜欢更加丰富的口感，可以在炒饭前先将瑶柱、胡萝卜等食材稍微蒸煮一下，使其更软烂。
• 可根据个人口味调整XO酱的用量，喜欢重口味的朋友可以适当增加。
• 为了使炒饭颜色更加诱人，可以在最后撒一些葱花或者红椒丝作为点缀。

营养搭配

这道瑶柱XO酱炒饭不仅色香味俱全，而且营养均衡。米饭提供了碳水化合物，为人体提供能量；瑶柱含有丰富的蛋白质和微量元素，能够补充身体所需；而XO酱中的各种海鲜成分则能提供优质的动物蛋白及维生素。此外，胡萝卜、青豆和玉米粒中的纤维素有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

• 此菜肴适合大多数人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。
• 对于对海鲜过敏的人来说，不宜食用。
• 高血压患者应控制盐分摄入量，因此在调味时要适量减少。
• 由于XO酱中含有的油脂较多，因此高血脂或减肥期间的人群应谨慎食用。