XO酱炒螺片

螺片是一种口感脆嫩、味道鲜美的海鲜食材，常用于各种中式菜肴中。XO酱以其独特的风味而闻名，它结合了多种海鲜和干果的香味，为螺片带来丰富的层次感。

材料配方

• 新鲜螺片300克
• XO酱2大勺（约30克）
• 蒜末1大勺（约15克）
• 生姜末1小勺（约5克）
• 青红椒各半个，切丝
• 葱花适量
• 料酒1大勺（约15毫升）
• 盐少许
• 糖少许
• 生抽1大勺（约15毫升）
• 蚝油1大勺（约15毫升）
• 食用油适量

制作步骤

1. 首先将新鲜螺片清洗干净，去除泥沙，用刀背轻轻拍打使其更易入味。
2. 烧一锅开水，加入少许料酒和几片姜，将螺片放入焯水至变色后捞出，沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜末、生姜末爆香。
4. 接着加入XO酱，中小火炒出香味。
5. 随后加入螺片，快速翻炒均匀，使每片螺片都裹上酱汁。
6. 再加入青红椒丝、盐、糖调味，继续翻炒。
7. 最后加入生抽、蚝油调味，撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 螺片焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
• XO酱本身带有咸味，在加盐时要适量减少。
• 炒螺片时要用大火快炒，以保持其脆嫩的口感。

小贴士

• 为了使螺片更加入味，可以提前用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。
• 炒螺片时加入适量的蚝油，可以使菜肴的味道更加鲜美。

营养搭配

螺片富含蛋白质、维生素A和B族维生素，有助于增强免疫力，促进视力健康。搭配XO酱中的虾米、瑶柱等成分，不仅提升了菜品的营养价值，还丰富了口感。同时，这道菜中的青红椒提供了丰富的维生素C，有助于提高身体对铁质的吸收率。

饮食宜忌

螺片性寒，脾胃虚寒者应适量食用。对于海鲜过敏的人群，则应避免食用此菜。此外，由于XO酱含有较高的钠含量，高血压患者也应谨慎食用。