菠萝油

菠萝油是一种具有独特风味的港式甜点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而著称。它融合了菠萝的酸甜与黄油的浓郁，成为许多人喜爱的小吃。

材料配方

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 牛奶 150毫升
• 酵母 5克
• 无盐黄油 60克（室温软化）
• 新鲜菠萝果酱 适量（可根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将高筋面粉、细砂糖和盐混合在一个大碗里。
2. 在另一个碗里，将酵母溶解于温牛奶中，静置几分钟让其活化。
3. 将酵母牛奶混合物倒入面粉碗中，搅拌均匀。
4. 逐渐加入室温软化的无盐黄油，继续揉面直到面团光滑有弹性。
5. 将面团放入涂了油的大碗中，用湿布盖住，在温暖处发酵约1小时或直到体积翻倍。
6. 将发酵好的面团擀成薄片，用圆形模具切割成圆饼形状。
7. 将菠萝果酱均匀涂抹在半数的面饼上，然后将另一面未涂果酱的面饼覆盖上去。
8. 将做好的菠萝油放在铺了烘焙纸的烤盘上，再次发酵约30分钟。
9. 预热烤箱至180℃，将发酵好的菠萝油放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色。

烹饪技巧

• 使用室温软化的黄油可以使面团更加柔软，有助于提高面团的质量。
• 发酵时选择温暖且湿润的环境可以加快发酵速度，使面团更蓬松。
• 烘烤前可以在菠萝油表面刷一层蛋液，这样可以使成品颜色更加诱人。

小贴士

• 如果喜欢更加香浓的口感，可以在菠萝果酱中加入少量椰奶或者椰蓉。
• 发酵时间不宜过长，否则会导致成品过于松散。
• 在涂抹菠萝果酱时不要过多，以免影响成品的口感。

营养搭配

菠萝油富含碳水化合物，能为人体提供能量。其中的黄油含有丰富的脂肪酸，有助于提高身体对脂溶性维生素的吸收；而菠萝则含有大量的维生素C和纤维素，能促进消化，增强免疫力。

饮食宜忌

由于菠萝油含糖量较高，因此糖尿病患者应避免食用。同时，由于其热量较高，减肥期间也应控制摄入量。对于乳糖不耐受者来说，应选择无乳制品的替代品来代替黄油，以避免不适。