菠萝包

简介

菠萝包是一种源自中国广东的传统甜点，它外皮金黄酥脆，内里柔软香甜，带有独特的菠萝香气，深受大人小孩的喜爱。在制作过程中，通常会用到黄油来增加面包的香味和口感。

材料配方

• 高筋面粉：300克
• 细砂糖：60克
• 酵母：5克
• 盐：3克
• 牛奶：160毫升
• 鸡蛋：1个
• 黄油：50克
• 菠萝馅：适量（可根据个人口味调整）

制作步骤

1. 首先，将300克高筋面粉过筛后放入容器中，加入60克细砂糖、5克酵母和3克盐，搅拌均匀。
2. 然后，将160毫升牛奶倒入面粉中，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
3. 接着，用手揉成面团，然后加入50克软化的黄油，继续揉至面团光滑有弹性。
4. 将面团放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀两倍大。
5. 发酵完成后，将面团分割成若干份，每份约50克，滚圆后松弛15分钟。
6. 取一份面团擀开，包入适量的菠萝馅，收口朝下放置。
7. 将包好的面团表面划上几刀，以便烤制时膨胀。
8. 预热烤箱至170度，将面团放入烤箱中层，上下火烤15-20分钟，直到表面呈现金黄色。

烹饪技巧

• 面团发酵时，可以将面团放在温暖的地方，如烤箱中开启低温加热模式，或放在阳光直射的地方。
• 面团中的黄油要提前取出室温软化，这样更容易融入面团中。
• 包馅时要注意封口要捏紧，避免在烘烤过程中裂开。
• 面团表面划刀的深度要适中，既能让面团在烘烤过程中顺利膨胀，又不至于破坏外观。

小贴士

• 如果喜欢更香浓的菠萝味，可以在面团中加入少量的菠萝香精或者使用新鲜的菠萝汁代替一部分牛奶。
• 发酵的时间和温度会影响最终成品的口感，因此需要根据实际情况适当调整。
• 面团的湿度也很重要，太干的面团不容易包馅，太湿的面团则容易粘手。

营养搭配

菠萝包富含碳水化合物，提供能量，同时也含有蛋白质、维生素B群以及少量的矿物质，如钙、铁等。但是，由于其糖分和油脂含量较高，建议适量食用，并搭配蔬菜、水果等健康食品，以达到营养均衡的目的。

饮食宜忌

• 对于糖尿病患者、肥胖人群或需要控制热量摄入的人来说，应该减少菠萝包的食用量，以免影响血糖水平或导致体重增加。
• 对小麦过敏的人应避免食用含高筋面粉的食物，包括菠萝包。
• 虽然菠萝包的热量较高，但适量享用，尤其是作为早餐或下午茶的小点心，还是非常不错的。