冰火菠萝油
简介
冰火菠萝油是一道结合了传统港式点心与现代创意的新派甜品。这道菜以其独特的口感和美味深受广大美食爱好者们的喜爱。菠萝油的灵感来源于经典的港式菠萝包，而“冰火”则是因为其特别的食用方式——将热腾腾的菠萝油切片后夹上一块冰凉的黄油，使得黄油慢慢融化，与菠萝油的温热相得益彰。
材料配方
主料：
- 高筋面粉 300克
- 细砂糖 40克
- 牛奶 150毫升
- 酵母 3克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 40克（室温软化）
- 盐 2克
辅料：
- 冰黄油 适量（切成小块）
制作步骤
- 将牛奶加热至微温（约35℃），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟至酵母完全溶解。
- 在大碗中混合高筋面粉、细砂糖和盐，打入一个鸡蛋，倒入酵母牛奶液，使用厨师机或手动搅拌至面团成形。
- 加入软化的黄油，继续揉面直至面团光滑有弹性。
- 将面团放入涂有薄层油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵1小时，或直到体积翻倍。
- 发酵完成后，将面团擀成长方形薄片，用模具压出圆形面皮。
- 将面皮放入预热至180℃的烤箱中烘烤约10-12分钟，直至表面金黄。
- 待菠萝油冷却后，将其横向切开，夹入几小块冰黄油即可享用。
烹饪技巧
1. 在揉面过程中，要确保黄油完全融入面团，这有助于提升成品的口感。
2. 发酵时环境温度不宜过高，否则可能会影响酵母活性。
3. 烘烤前可在面团表面刷一层蛋液，使成品颜色更加诱人。
4. 冰黄油的选择也很重要，应选用无盐黄油以避免过咸。
小贴士
1. 如果没有厨师机，可以手动揉面，但需注意力度和时间，以免过度疲劳。
2. 可根据个人口味调整糖分比例，喜欢甜一点的可适当增加。
3. 面团发酵时间会因环境温度不同而有所差异，建议观察面团体积变化来判断是否完成发酵。
营养搭配
菠萝油富含碳水化合物，能快速补充能量；同时，黄油提供了丰富的脂肪酸，有利于维持身体机能正常运转。但因其热量较高，建议适量食用，并搭配蔬菜水果等低热量食物，以达到均衡饮食的目的。
饮食宜忌
1. 菠萝油含有较高的糖分和油脂，糖尿病患者及减肥人群应谨慎食用。
2. 对乳制品过敏者应避免使用黄油，可选择植物油替代。
3. 本品适合早餐或下午茶时段食用，既可满足口腹之欲，又不会影响正餐食欲。