瑶柱扒时蔬

简介

瑶柱扒时蔬是一道融合了海鲜与蔬菜的美味佳肴。瑶柱的鲜美与多种时令蔬菜的清新相得益彰，不仅色香味俱全，而且营养丰富。这道菜既适合家庭聚餐，也适合作为宴客菜。

材料配方

• 瑶柱 100克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 西兰花 1棵（约200克）
• 荷兰豆 100克
• 洋葱 半个（约100克）
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 橄榄油 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 将瑶柱用清水浸泡至软化，大约需要2小时，期间可换几次水以去除杂质。
2. 胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净掰成小朵；荷兰豆洗净去筋；洋葱切丝；生姜和蒜瓣分别切成末备用。
3. 锅中烧开水，加入少量盐，先下入胡萝卜焯水1分钟捞出；再放入西兰花和荷兰豆焯水1分钟，捞出过凉水保持翠绿。
4. 热锅冷油，下入姜末和蒜末爆香，然后下入泡软的瑶柱翻炒均匀，加入适量的料酒去腥提香。
5. 下入胡萝卜片、西兰花、荷兰豆和洋葱丝，快速翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、生抽和糖调味，继续翻炒均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 瑶柱要提前浸泡软化，以便更好地吸收调料的味道。
• 蔬菜焯水时加少许盐，可以保持蔬菜颜色鲜艳。
• 翻炒蔬菜时火候不宜过大，以免破坏蔬菜的口感和营养。
• 勾芡时水淀粉要慢慢加入，避免结块影响菜品美观。

小贴士

• 选择新鲜的瑶柱，肉质饱满，无异味。
• 可以根据个人口味调整调料的比例。
• 如果不喜欢太油腻，可以选择橄榄油代替其他食用油。

营养搭配

瑶柱扒时蔬这道菜包含了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，非常适合追求健康饮食的人群。瑶柱富含优质蛋白和微量元素，能够提供人体所需的氨基酸；而各种时令蔬菜则富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白和维生素的人群。

禁忌人群：对海鲜过敏者应避免食用瑶柱；胃酸过多或有胃病的人不宜多吃。