蒜香骨
简介
蒜香骨是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的蒜香味和酥软的口感著称。这道菜的制作方法并不复杂，但需要一些耐心和细致的操作才能达到最佳效果。
材料配方
- 猪肋排 500克
- 大蒜 1头（约30瓣）
- 生姜 一小块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
制作步骤
- 将猪肋排切成小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。
- 大蒜剥皮后剁成蒜蓉，生姜切片备用。
- 在锅中加入足够的水，放入排骨、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出沥干水分。
- 将煮好的排骨放入一个大碗中，加入生抽、老抽、白糖、适量的盐和一半量的蒜蓉，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
- 腌制好的排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至6成热时，下入排骨炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
- 另起锅，留底油，下入剩余的蒜蓉炒香，再放入炸好的排骨快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 排骨煮过后会更加干净，也能更好地去除腥味。
2. 腌制排骨时加入适量的糖可以增加菜肴的鲜美度。
3. 炸排骨时油温不宜过高，否则外皮容易焦而内部还没熟透。
4. 最后的炒蒜蓉步骤一定要快，以免蒜蓉炒糊影响口感。
小贴士
为了使蒜香骨的蒜香味更浓郁，可以在腌制排骨的时候多放一些蒜蓉，并且在最后一步再加入一些新鲜的蒜末进行翻炒。
营养搭配
蒜香骨富含蛋白质、钙、磷等矿物质，以及维生素B群，有助于增强体质、促进骨骼健康。搭配一份清炒时蔬或者凉拌黄瓜，不仅能够平衡膳食，还能帮助消化。
饮食宜忌
蒜香骨虽美味，但由于其脂肪含量较高，对于患有高血压、高血脂或心血管疾病的人来说，应适量食用。同时，由于其味道较重，肠胃功能较弱的人也应谨慎食用。