鸡球大王

简介

鸡球大王是广东地区的特色美食，属于粤菜系。这道菜以鸡肉为主要原料，经过精心加工处理，配以多种调料烹制而成。鸡肉嫩滑，口感丰富，深受食客喜爱。

材料配方

• 主料：鸡胸肉300克
• 辅料：青红椒各50克，葱姜蒜各适量
• 调味品：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净，切成小丁，加入少量盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制20分钟。
2. 青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 起锅烧热油，下入腌好的鸡丁，用大火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 另起锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丁翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡丁重新倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，翻炒均匀。
6. 根据个人口味调整咸淡，待汤汁收干后即可出锅装盘。

烹饪技巧

在烹饪过程中，要把握好火候，先大火快炒，锁住鸡肉中的水分，使其更加嫩滑；后小火慢炖，让各种调味品的味道充分渗透到鸡肉中去，这样做出的鸡球大王才会味道醇厚。

小贴士

在腌制鸡丁时，可以适当加入一些蛋清，这样可以使鸡肉更加嫩滑。另外，在调味时，可以根据个人口味加入一些蚝油或者芝麻酱，增加风味。

营养搭配

鸡胸肉富含蛋白质，有助于增强肌肉力量；青红椒含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，可提高免疫力；葱姜蒜则具有很好的杀菌消炎效果，三者结合，不仅美味，而且营养均衡。

饮食宜忌

本菜品适合各个年龄段的人群食用，但需要注意的是，由于其调味较重，所以对于高血压、高血脂患者来说不宜多吃。此外，儿童和老人在食用时需要咀嚼充分，避免噎食。