瑶柱蒸蛋

瑶柱蒸蛋是一道既美味又营养的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这道菜的主要成分是鸡蛋和瑶柱（干贝），瑶柱富含蛋白质和微量元素，与鸡蛋相结合，不仅能补充优质蛋白，还能提供多种维生素和矿物质。

材料配方

• 瑶柱 30克（可根据个人口味调整）
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 温水 250毫升（水量可根据个人喜好调整）
• 香油 几滴
• 葱花 少许

制作步骤

1. 瑶柱提前用清水浸泡至软化，然后清洗干净。
2. 将泡好的瑶柱撕成细丝备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 将撕好的瑶柱丝放入蛋液中，再缓缓倒入温水，边倒边搅拌均匀。
5. 将混合好的蛋液过滤掉杂质，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。
6. 准备一个耐热容器，将过滤后的蛋液倒入容器内，盖上保鲜膜或者盖子，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
7. 蒸锅中加入足够的水，大火烧开后转中火，放入装有蛋液的容器，蒸约15分钟。
8. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上几滴香油即可享用。

烹饪技巧

• 选用新鲜的鸡蛋和优质的瑶柱是做好这道菜的关键。
• 在蒸蛋时，使用保鲜膜覆盖容器可以防止蒸汽滴入蛋液中，影响口感。
• 加入温水而非冷水可以使蛋液更容易吸收水分，蒸出来的蛋羹更加嫩滑。

小贴士

• 在搅拌蛋液的过程中，要轻轻搅拌，避免产生过多气泡，否则会影响成品的美观。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蛋液中加入少许鸡精或蚝油调味。
• 蒸制的时间根据个人喜好调整，喜欢嫩一些的可以适当减少蒸制时间。

营养搭配

瑶柱蒸蛋不仅味道鲜美，还富含高质量蛋白质和多种微量元素，对于需要补充营养的人群来说是个不错的选择。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素等；瑶柱则富含钙、铁、锌等矿物质，以及牛磺酸等对眼睛有益的物质。两者结合，既能满足人体对蛋白质的需求，又能补充多种微量元素。

饮食宜忌

• 鸡蛋过敏者不宜食用。
• 瑶柱性温，体内有热、感冒发热者不宜多食。
• 高血脂、高血压患者应控制食用量，因为蛋黄中含有较多胆固醇。