冬菇鸡球煲

简介

冬菇鸡球煲是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜的主要食材是鸡肉和冬菇，通过慢火炖煮的方式，使得鸡肉的鲜美与冬菇的清香完美融合，既保留了食材的原汁原味，又提升了菜肴的口感。

材料配方

• 主料：新鲜鸡腿肉300克
• 辅料：干冬菇5朵（约20克）
• 配料：生姜3片、葱1根、蒜瓣2个
• 调味品：生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、盐适量、胡椒粉少许、料酒1汤匙、清水适量

制作步骤

1. 首先将鸡腿肉清洗干净，切成均匀的小块；冬菇提前用水泡发，洗净后切片；生姜切片；葱切段；蒜瓣拍碎。
2. 在锅中加入足够的水，放入鸡肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉用冷水冲洗干净，去除血水。
3. 另起一锅，加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，随后加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 接着加入泡好的冬菇，继续翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒调味，翻炒均匀让鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 最后加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟至鸡肉熟软入味。
7. 待鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鸡腿肉，肉质更嫩滑，炖煮时不易散开。
• 鸡肉焯水可以有效去除血水和杂质，使成品更加清爽。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使鸡肉更加入味且肉质更加鲜嫩。

小贴士

• 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后加水时多加一点。
• 可根据个人口味调整调味品的比例，例如喜欢颜色更深的可以增加老抽的量。
• 炖煮时间根据鸡肉的大小和火候适当调整，确保鸡肉完全熟透。

营养搭配

鸡肉富含高质量蛋白质，低脂肪，有助于增强免疫力，促进肌肉生长。冬菇含有丰富的维生素D和膳食纤维，能够帮助钙质吸收，促进肠胃蠕动。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒者，食用此菜需适量，以免引起腹泻等不适症状。同时，高尿酸或痛风患者应避免大量食用，因为鸡肉中含有的嘌呤较高，容易加重病情。此外，糖尿病患者在控制糖分摄入的前提下可以适量食用。