蛋黄莲蓉包

蛋黄莲蓉包是一种传统的中式甜点，以其金黄色的外皮和香甜的莲蓉馅闻名。它不仅外观诱人，而且口感丰富，既有莲蓉的绵密香甜，又有咸蛋黄的鲜美。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。

材料配方

• 主面团：
  • 中筋面粉 300克
  • 温水 170毫升（根据面粉吸水性调整）
  • 白糖 20克
  • 酵母 3克
  • 食用油 15克
• 莲蓉馅：
  • 莲蓉 200克
• 咸蛋黄：
  • 咸蛋黄 6个
• 装饰：
  • 芝麻 适量

制作步骤

1. 将酵母加入温水中溶解，静置10分钟让其活化。
2. 在大碗中混合面粉和白糖，然后倒入活化的酵母水，边倒边搅拌成絮状。
3. 加入食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
4. 咸蛋黄蒸熟后压碎备用。
5. 将莲蓉分成等份的小球，每个约30克，包入咸蛋黄碎，捏紧封口备用。
6. 发酵好的面团取出排气，分割成小剂子，每个约40克，擀成圆形面皮。
7. 将准备好的莲蓉馅包入面皮中，收口朝下放在案板上，轻轻压扁。
8. 将包好的蛋黄莲蓉包放入铺了油纸的蒸笼里，保持一定间隔，以免发酵膨胀时粘连。
9. 再次醒发15-20分钟，然后冷水上锅，大火蒸15分钟即可。

烹饪技巧

为了保证蛋黄莲蓉包的口感，面团发酵是关键。发酵过程中要注意温度和湿度，避免过热导致发酵过度，影响成品的质地。此外，面团的软硬度也会影响最终成品的口感，建议在和面时适当调整水量。

小贴士

1. 面团发酵的时间会受到环境温度的影响，夏季一般发酵1小时左右即可，冬季则可能需要更长时间。
2. 莲蓉馅可以根据个人口味调整甜度，也可以自制莲蓉，更加健康。
3. 蒸制时，先用大火烧开再转中小火，这样可以防止包子塌陷。

营养搭配

蛋黄莲蓉包富含碳水化合物，可提供能量，适合早晨或午后食用。莲蓉含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。咸蛋黄则含有较高的蛋白质和脂肪，适量食用可以补充身体所需的营养素。

饮食宜忌

蛋黄莲蓉包虽然美味，但因其热量较高，糖尿病患者和减肥人士应适量食用。对于儿童和老人来说，可以适当减少莲蓉的用量，以降低糖分摄入量。此外，莲蓉中的糖分和油脂含量较高，胃酸过多者不宜多食。