沙姜猪手
简介
沙姜猪手是一道具有独特风味的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。沙姜，又名山奈，是一种常见的调味品，它能赋予猪手独特的香气和味道。这道菜不仅适合作为家常菜，也适合宴请宾客时使用。
材料配方
- 新鲜猪手：1000克
- 沙姜：30克
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 清水：适量
制作步骤
- 猪手清洗干净后，用刀在表面划几刀以便入味；
- 将猪手放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，捞出沥干水分；
- 锅中加入适量清水，放入猪手、葱段、姜片、蒜瓣、料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时；
- 另起一锅，放入适量油，加热后加入切好的沙姜炒香；
- 将炒好的沙姜与猪手一同下锅，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀；
- 继续用中小火炖煮约半小时至猪手软烂入味即可出锅。
烹饪技巧
1. 猪手焯水可以有效去除腥味，使肉质更加紧实； 2. 沙姜要先炒香再加入猪手中炖煮，这样可以使猪手更好地吸收沙姜的香味； 3. 调味时注意糖和盐的比例，以达到最佳口感。
小贴士
1. 为了使猪手更加入味，可以在炖煮过程中适当加水，但不宜过多，以免影响汤汁浓郁度； 2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮的过程中加入适量的高汤或鸡汤； 3. 炖煮时间根据猪手大小和个人口味调整，喜欢软糯口感的可以适当延长炖煮时间。
营养搭配
猪手富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种矿物质和维生素，尤其适合产后妇女食用。搭配蔬菜如青菜、胡萝卜等，不仅可以丰富口感，还能补充人体所需的纤维素和维生素，达到营养均衡的目的。
饮食宜忌
适宜人群：产后妇女、体质虚弱者、需要补血的人群； 不适宜人群：高血脂、高血压患者应控制摄入量，避免过多摄入脂肪；肥胖者应适量食用。