XO酱爆炒羊排

羊排是一种美味可口的食材，其肉质鲜嫩多汁，口感丰富。而XO酱则是广东菜系中的一种特色调味品，味道鲜美，带有海鲜和辣椒的独特风味。将这两种食材结合起来，就能制作出一道色香味俱全的美食。

简介

XO酱爆炒羊排是一道结合了海鲜与羊肉风味的创新菜肴。这道菜色泽金黄，香气四溢，口感鲜美。XO酱的辣味与羊排的浓郁完美融合，不仅满足了食客对美食的追求，还为餐桌增添了一抹亮色。

材料配方

• 羊排 500克
• 大蒜 10瓣
• 生姜 1块（约20克）
• 青红椒 各半个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 盐 少许
• XO酱 3汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将羊排切成适当大小的段，用流动水冲洗干净后沥干水分。
2. 将大蒜、生姜、青红椒、洋葱、胡萝卜切片或切丝备用。
3. 在锅中加入足够的水，放入羊排，再加入一些料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮至半熟状态。
4. 捞出煮好的羊排，控干水分。
5. 热锅冷油，下入大蒜、生姜片炒香。
6. 接着放入青红椒、洋葱、胡萝卜翻炒均匀。
7. 加入煮好的羊排，调入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐调味。
8. 最后加入XO酱，快速翻炒均匀，直至羊排表面均匀裹上酱料。
9. 出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的羊排，肉质紧实、色泽鲜亮。
• 煮羊排时加入料酒和姜片可以去腥增香。
• 翻炒时要快速翻动，以免酱料糊锅。
• 可以根据个人口味调整XO酱的用量。

小贴士

• 为了使羊排更加入味，可以在煮羊排前先用料酒、生抽、少许糖腌制一段时间。
• 如果想要羊排表面更加焦香，可以在最后一步大火快炒。
• 选择质地较硬的胡萝卜和洋葱，可以使炒出来的菜更加脆爽。

营养搭配

羊排含有丰富的蛋白质、维生素B群和铁元素，能有效补充人体所需的营养物质。而XO酱中的海鲜成分则提供了额外的微量元素和不饱和脂肪酸。搭配新鲜蔬菜，不仅提升了菜肴的色彩和口感，也增加了膳食纤维的摄入量，有利于促进消化。

饮食宜忌

羊排性温，适合体寒者食用；但对于体内有热的人群来说，则不宜多吃。此外，由于XO酱中含有较多的盐分和油脂，因此高血压、高血脂患者应适量食用。