豉油王炒虾

豉油王炒虾是一道色香味俱全的传统粤菜，以虾仁为主料，加入豉油王调味，再配以适量的蔬菜，味道鲜美，色泽诱人。

材料配方

• 虾仁300克（去壳去肠线）
• 青红椒各半个，切片
• 蒜末10克
• 生姜末10克
• 葱花10克
• 豉油王20毫升
• 生抽10毫升
• 糖1茶匙
• 胡椒粉少许
• 淀粉水适量（用于勾芡）
• 食用油适量

制作步骤

1. 将虾仁洗净，去除虾线和外壳，用厨房纸吸干水分；
2. 在虾仁中加入少许盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
3. 将青红椒洗净，切成片状备用；
4. 取一小碗，加入豉油王、生抽、糖、少量水和淀粉水，调成调味汁备用；
5. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时下入虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用；
6. 锅内留底油，下入蒜末、生姜末、葱花爆香，随后加入青红椒片翻炒均匀；
7. 将虾仁倒回锅中，与青红椒一起翻炒均匀，再倒入调味汁，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 虾仁在腌制时加入少量淀粉，可使虾仁口感更加嫩滑。
2. 炒虾仁时，要大火快炒，以保持虾仁的鲜嫩。
3. 在调味汁中加入少量水，可避免调味汁过于粘稠，影响菜品口感。
4. 青红椒可以根据个人口味选择是否使用，也可以换成其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
5. 为了保证菜品的色泽和口感，在调味汁中加入糖，可以中和豉油王的咸味，使菜品味道更加丰富。

小贴士

1. 腌制虾仁时，加入少量的蛋清或淀粉，可以让虾仁更加嫩滑。
2. 炒虾仁时，火候不宜过大，否则容易使虾仁过老。
3. 如果不喜欢太咸的味道，可以在调味汁中减少豉油王的用量。
4. 在调味汁中加入少量的鸡精或味精，可以使菜品的味道更加鲜美。
5. 如果没有豉油王，可以用生抽、老抽和蚝油按照一定比例混合代替。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素等营养成分，具有补肾壮阳、养血补虚的功效。同时，青红椒富含维生素C和纤维素，有助于提高人体免疫力，促进消化。因此，豉油王炒虾不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

1. 虾仁性温，易上火的人应适量食用；
2. 虾仁中含有较高的胆固醇，高血脂患者应适量食用；
3. 对海鲜过敏的人群不宜食用；
4. 消化不良者不宜过量食用；
5. 腹泻、腹胀患者应避免食用。